(各种凉拌菜做法大全)想学做各种凉拌菜
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2025-02-10 00:00
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求各种凉拌【编辑此段】介绍各种凉拌。
混有洋葱的信息图片
配料:洋葱一斤，青红椒三个，酱油三个，三钱老陈醋，三钱精盐，五钱和香油三分。
制法:将葱的老皮剥去，洗净，用直刀切成片，再切成粗丝或小块；辣椒用直刀切成丝放入盘中，再拌入精盐、酱油、陈醋，
最后滴上香油搅拌均匀。特点:鲜脆，酸辣。
班拉皮
材料:黄瓜盐五片，三钱芝麻酱，三钱芥末，三钱大蒜，五瓣泥酱油，三钱特制醋，三钱香油和一美元。
方法:先将好的面粉用冷水调成稀汁(视面粉质量而定)。面粉和水的比例是5: 5(掺水)，5: 6(掺水)等。每次盛一两稀汁，倒入特制的铜板(或钢板)中，放入沸水锅中将其变成同样厚度的瘦脸盘，煮熟后放入冷水中，换刀切成三分之二宽的条状。然后将黄瓜洗净用直刀切丝，撒上盐拌匀，淋上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油。
特点:清爽筋骨，夏日美味。
什锦卷心菜
食材:白菜，半斤，酱油，五分钱，香油，五分钱，糖，一块钱，盐，两分钱。
方法:将白菜去皮，洗净，用直刀切成一寸长，半寸宽的块。用开水焯两三分钟，捞起。不要过度。沥干水分，放入碗中。加入酱油、香油、糖和盐搅拌。此外，还可以加入虾皮、干香椒和青红椒丝，加醋做糖醋白菜。
特点:甜、咸、脆，配酒、配菜。
拌绿豆芽
材料:绿豆芽、两斤黄瓜、两盎司盐、五块钱葱丝、两块钱姜、两块钱醋、五块钱香油、一块钱。
方法:将绿豆芽去杂质，洗净，放入开水锅中焯一下(注意不要焯得太厉害)，捞出控水；黄瓜洗净，用直刀切成片，再切成细丝，撒上盐，放入葱姜丝，拌匀，最后淋上醋和香油即可。比如加入泡好的干豆芽和粉条，做成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜、美味、营养。
黄瓜虾片
食材:虾仁两对，黄瓜一根，青蒜苗一根，绿叶两片，酱油三根，五钱，香油一钱，老醋一钱，两钱，泡木耳两钱。
制法:将大虾去皮，放入沸水锅中煮熟，取出晾凉；黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片；将青蒜苗、青菜叶采摘洗净，用直刀切成段，全部放在案上备用。这时候把凉虾推成碎片。然后装盘调味。摆盘顺序是:先铺绿叶垫底，再把虾片摆成图案(可选)，上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水发木耳，淋上酱油、香油和陈醋。
特点:明丽，清香可口。
韭菜炒干丝
配料:韭菜、四香豆腐、两精盐、八分糖、五分味精、一分香油、三钱。
方法韭菜洗净，放入烧开的锅里焯水，快速翻面，焯水三秒左右，放入竹篮里，甩去水分，切成一寸长的片，放在盘子里，趁热拌入精盐和味精。另外，将干香菜切丝，撒在香葱上，倒入香油拌匀。
特点:韭菜被开水快速烫过，质地微脆，清香；甜，干，有弹性，清爽。
豆角拌芝麻酱
配料:鲜豆、五盎司芝麻酱、两盎司精盐、五美元味精、十粒花椒油和五美元姜末三钱。
方法:将豆子抽筋，打碎，洗净，放入沸水锅中煮，然后用冷水浸泡，捞出放入搅拌盘中。芝麻酱用凉开水拌，花椒油加热，加入精盐、味精、姜末，浇在豆角上，拌匀即可食用。
特点:色泽翠绿，味道鲜美。
粉丝肉丝
材料:猪肉(细)，三两绿豆粉丝，两块食用油，五钱酱油，三钱香油，五钱醋，两钱芥末，五分盐水，一钱芝麻酱，五钱味精，十片。
制法:先将猪肉洗净，切片后切成细丝；粉丝泡软后，用直刀切成丝，放入沸水锅中煮，捞出放入冷水中，沥干后放入盘中，用筷子搅拌。然后把炒锅放在高火上，倒入油烧热，再把炒锅里的肉丝炒一下，加一块钱的酱油，上粉条，直到肉色变化。倒入醋、香油、芥末、盐水、味精调成的汁，最好是芝麻酱。
特点:美味爽口，佐以美酒佳肴。
海带炒面
食材:紫菜、海带、三片绿叶、三水粉条、两把醋、三钱酱油、五钱、味精、十粒精盐、三钱葱花、两钱、姜末香油、一钱、大蒜、三瓣。
制法:将海带、沙子洗净，用直刀切成细丝，用开水浸泡后捞出；将水粉条推成五寸段，绿叶洗净，用直刀切成细丝。将三种蔬菜混合放入搅拌盆中，然后依次加入酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥和香油，搅拌均匀，装盘即可。
特点:丝长香，色泽喜人。
拌韭菜
材料:新鲜韭菜，盐2斤，花椒5元，10粒。
制法:将韭菜挑选洗净，用直刀切成寸，用盐和胡椒粉拌匀，放入锅中。
请问:有好吃的凉菜，有好看的木头。如果有，请把方法和图片发给我。谢谢大家！
四个凉菜丝
四个凉菜丝
原料:海带丝、胡萝卜丝、生菜丝、豆腐干。
调料:蒜泥、盐、糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油。
练习:
1.将生菜和胡萝卜切成细丝，放入水锅中焯一下。
2.海带泡好后洗净切成丝放入盆中。
3.生菜、胡萝卜切丝用冷水冷却后，捞出沥干水分，放入海盆中。
4.豆腐干焯水后切成细丝，放入料盆。
5.加入蒜泥、盐、糖、少许鲜味酱油、苹果醋、香油、辣椒油。
6、拌匀即可食用。
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混有洋葱的信息图片
配料:洋葱一斤，青红椒三个，酱油三个，三钱老陈醋，三钱精盐，五钱和香油三分。
制法:将葱的老皮剥去，洗净，用直刀切成片，再切成粗丝或小块；辣椒用直刀切成丝放入盘中，再拌入精盐、酱油、陈醋，
特点:鲜脆，酸辣。
班拉皮
材料:黄瓜盐五片，三钱芝麻酱，三钱芥末，三钱大蒜，五瓣泥酱油，三钱特制醋，三钱香油和一美元。
方法:先将好的面粉用冷水调成稀汁(视面粉质量而定)。面粉和水的比例是5: 5(掺水)，5: 6(掺水)等。每次盛一两稀汁，倒入特制的铜板(或钢板)中，放入沸水锅中将其变成同样厚度的瘦脸盘，煮熟后放入冷水中，换刀切成三分之二宽的条状。然后将黄瓜洗净用直刀切丝，撒上盐拌匀，淋上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油。
特点:清爽筋骨，夏日美味。
什锦卷心菜
食材:白菜，半斤，酱油，五分钱，香油，五分钱，糖，一块钱，盐，两分钱。
方法:将白菜去皮，洗净，用直刀切成一寸长，半寸宽的块。用开水焯两三分钟，捞起。不要过度。沥干水分，放入碗中。加入酱油、香油、糖和盐搅拌。此外，还可以加入虾皮、干香椒和青红椒丝，加醋做糖醋白菜。
特点:甜、咸、脆，配酒、配菜。
拌绿豆芽
材料:绿豆芽、两斤黄瓜、两盎司盐、五块钱葱丝、两块钱姜、两块钱醋、五块钱香油、一块钱。
方法:将绿豆芽去杂质，洗净，放入开水锅中焯一下(注意不要焯得太厉害)，捞出控水；黄瓜洗净，用直刀切成片，再切成细丝，撒上盐，放入葱姜丝，拌匀，最后淋上醋和香油即可。比如加入泡好的干豆芽和粉条，做成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜、美味、营养。
黄瓜虾片
食材:虾仁两对，黄瓜一根，青蒜苗一根，绿叶两片，酱油三根，五钱，香油一钱，老醋一钱，两钱，泡木耳两钱。
制法:将大虾去皮，放入沸水锅中煮熟，取出晾凉；黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片；将青蒜苗、青菜叶采摘洗净，用直刀切成段，全部放在案上备用。这时候把凉虾推成碎片。然后装盘调味。摆盘顺序是:先铺绿叶垫底，再把虾片摆成图案(可选)，上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水发木耳，淋上酱油、香油和陈醋。
特点:明丽，清香可口。
韭菜炒干丝
配料:韭菜、四香豆腐、两精盐、八分糖、五分味精、一分香油、三钱。
方法韭菜洗净，放入烧开的锅里焯水，快速翻面，焯水三秒左右，放入竹篮里，甩去水分，切成一寸长的片，放在盘子里，趁热拌入精盐和味精。另外，将干香菜切丝，撒在香葱上，倒入香油拌匀。
特点:韭菜被开水快速烫过，质地微脆，清香；甜，干，有弹性，清爽。
豆角拌芝麻酱
配料:鲜豆、五盎司芝麻酱、两盎司精盐、五美元味精、十粒花椒油和五美元姜末三钱。
方法:将豆子抽筋，打碎，洗净，放入沸水锅中煮，然后用冷水浸泡，捞出放入搅拌盘中。芝麻酱用凉开水拌，花椒油加热，加入精盐、味精、姜末，浇在豆角上，拌匀即可食用。
特点:色泽翠绿，味道鲜美。
粉丝肉丝
材料:猪肉(细)，三两绿豆粉丝，两块食用油，五钱酱油，三钱香油，五钱醋，两钱芥末，五分盐水，一钱芝麻酱，五钱味精，十片。
制法:先将猪肉洗净，切片后切成细丝；粉丝泡软后，用直刀切成丝，放入沸水锅中煮，捞出放入冷水中，沥干后放入盘中，用筷子搅拌。然后把炒锅放在高火上，倒入油烧热，再把炒锅里的肉丝炒一下，加一块钱的酱油，上粉条，直到肉色变化。倒入醋、香油、芥末、盐水、味精调成的汁，最好是芝麻酱。
特点:美味爽口，佐以美酒佳肴。
海带炒面
食材:紫菜、海带、三片绿叶、三水粉条、两把醋、三钱酱油、五钱、味精、十粒精盐、三钱葱花、两钱、姜末香油、一钱、大蒜、三瓣。
制法:将海带、沙子洗净，用直刀切成细丝，用开水浸泡后捞出；将水粉条推成五寸段，绿叶洗净，用直刀切成细丝。将三种蔬菜混合放入搅拌盆中，然后依次加入酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥和香油，搅拌均匀，装盘即可。
特点:丝长香，色泽喜人。
拌韭菜
材料:新鲜韭菜，盐2斤，花椒5元，10粒。
制法:将韭菜挑选洗净，用直刀切成寸，用盐和胡椒粉拌匀，放入锅中。
请问:有好吃的凉菜，有好看的木头。如果有，请把方法和图片发给我。谢谢大家！
四个凉菜丝
四个凉菜丝
原料:海带丝、胡萝卜丝、生菜丝、豆腐干。
调料:蒜泥、盐、糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油。
练习:
1.将生菜和胡萝卜切成细丝，放入水锅中焯一下。
2.海带泡好后洗净切成丝放入盆中。
3.生菜、胡萝卜切丝用冷水冷却后，捞出沥干水分，放入海盆中。
4.豆腐干焯水后切成细丝，放入料盆。
5.加入蒜泥、盐、糖、少许鲜味酱油、苹果醋、香油、辣椒油。
6、拌匀即可食用。
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